Супчики, борщi та iнша смакота

Попередня тема Наступна тема Донизу

Супчики, борщi та iнша смакота

Створювати по Амріта на тему Пн Бер 09, 2015 10:52 pm

Тема супчикiв для моеi pодини дуже актуальна. Чогось ix перелiк у нас не дуже великий, i часто не знаеш, що придумати дiтям новеньке й цiкавеньке. Так шо просю - дiлiться своею розсольно-грибною смакотою Smile
avatar
Амріта

Сообщения : 1422
Дата регистрации : 09.04.2014
Возраст : 45
Откуда : Київ

На початок Донизу

Рассольник с перловкой

Створювати по Леся на тему Пн Бер 09, 2015 11:19 pm

Буду первой, так уж и быть.

Рассольник с перловкой

1.Вариться на крепком говяжем бульоне
2. Перловка предварительно запаривается на пару часов, перед закладкой в суп промывается.
3. Огурцы, коллективный разум, настоятельно рекомендует предварительно  обжарить на растительном масле. Что и буду делать в дальнейшем Smile наверное Smile
4. Солить рассольник, как солянку, желательно в конце.

Сварить бульон с лавровым листом , душистым перцем, луковицей и морковкой, по готовности вынуть мясо , специи и овощи,  можно еще и процедить, но то таке, по желанию.
Добавить картофель и перловку, варить до готовности
Добавить разобранное на кусочки мясо, зажарку (лук+морковь+ капелька томатной пасты) , присолить , довести до кипения
Добавить маринованные огурцы, довести до кипения, попробовать на соль и кислость. При необходимости добавить соль, рассол или немного сахара.
Добавить зелень и измельченный чеснок. довести до кипения и выключить.

Кушать с белым хлебом и сметанкой.  Подмигивание
[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення]

На початок Донизу

Борщ постный с баклажанами

Створювати по Запах Ветра на тему Вт Бер 10, 2015 3:01 pm

Маленький секрет борща. За пять минут до готовности добавить в борщ чайную ложку хмели-сунели. Вкус обалденный.
Борщ постный с баклажанами
Каждая хозяйка варит борщ по своему, поэтому напишу только главный принцип -  баклажаны порезать кубиками, подсолить и дать постоять немного, слить сок и спассеровать до золотистого цвета на разогретом растительном масле, так, чтобы за 10 минут до готовности всыпать в борщ. У меня это получается одновременно с другой заправкой. Дать прокипеть, добавить зелень и выключить газ. Дать настояться с часик. Вкусно очень-очень Smile
avatar
Запах Ветра
Admin

Сообщения : 4626
Дата регистрации : 09.04.2014
Возраст : 44
Откуда : Харьков

http://ukrlitterra.com.ua

На початок Донизу

Запорожский Борщ постный с килькой

Створювати по Леся на тему Вт Бер 10, 2015 7:27 pm

Оленька, мне твои баклажанчики навеяли вкус детства

Запорожский Борщ постный с килькой
(по рецепту бабушки Wink
Сначала закладывается и вариться фасоль, затем буряк, картофель, зажарка лук+морковь+перец если , по готовности картошки банку или 2 кильки в томате зависит от размера кастрюли и размера самой консервы,
закипело и бросаем капусту
2-3 минуты кипит , добавляем зелень и выключаем настояться.
Кушать не очень горячим.
Борщ получается на любителя, мне нравиться , мужу моему категорически нет , но как вариант для разнообразия рецепт имеет место быть.
avatar
Леся

Сообщения : 883
Дата регистрации : 15.04.2014
Возраст : 42
Откуда : Донецк

На початок Донизу

Re: Супчики, борщi та iнша смакота

Створювати по Запах Ветра на тему Вт Бер 10, 2015 7:32 pm

Леся, я его обожаю, с килькой или бычками Very Happy Но, блин, цена сейчас на консервы такая, что жаба давит покупать )))
avatar
Запах Ветра
Admin

Сообщения : 4626
Дата регистрации : 09.04.2014
Возраст : 44
Откуда : Харьков

http://ukrlitterra.com.ua

На початок Донизу

Рассольник на рыбном бульоне.

Створювати по шоти на тему Ср Бер 11, 2015 2:53 pm

Очень вкусно рассольник на рыбном бульоне.

Огурцы обжариваю, но исключительно вместе с морковью и луком. Потому как, обжаривать отдельно это мыть две сковородки и лишняя ложка жира. А сосуды свои...

Варю суп:кастрюля , кладем чуть масло, жир + лук, морковь=пассировать, + картофель, бульон(вода) и все остальное.
Чем меньше посуды, тем меньше мытья, а это мое время.
avatar
шоти

Сообщения : 639
Дата регистрации : 05.06.2014
Возраст : 59
Откуда : Чернигiв

На початок Донизу

Суп з сочевицею

Створювати по Viorika на тему Сб Бер 21, 2015 12:53 pm

Блін! Півгодини писала, а воно мене кинуло на якусь незрозумілу сторінку((( Було написано, що йде якась технічна перевірка  Sad

Суп з сочевицею


Різниці у смакових якостях між сочевицею білою і кольоровою, наскільки я знаю нема. Ми використовуємо суміш різнокольорову))) Сочевиця у нас домашня, самі садимо)) 
Замочуємо звечора, або заливаємо окропом сочевицю на годину. Варимо суп на м'ясному бульйоні, хоча можна і пісний варіант, без м'яса. Коли бульйон закипить кидаємо туди сочевицю. Як закипить сочевиця, додаємо квашену капусту. Солимо як капуста трохи повариться, щоб не пересолити, додаємо корінь петрушки, перець горошком, я даю суміш перців, лавровий лист. Коли сочевиця і капуста готові, робимо заправку: на олії підсмажуємо цибулю, моркву терту на мілкій тертці (як на деруни), якщо капуста не дуже кисла додаємо ложку томатної пасти, 1/4 ч. ложки солодкого червоного перцю, зажарку вливаємо в суп, підсмажуємо 1,5 ст. л. муки, розводимо молоком, вливаємо в суп. Заправляємо сметаною (краще домашньою)), зеленню. Все суп готовий))) 
Багато хто додає до супу замість муки, пшоно чи рис, але мої не люблять з кашами. Можна ще зварити в супі кілька картоплин, цілих, потім витягти їх, подавити товкачкою і назад в суп, так робить наша невістка в Мукачеві. Взагалі варіантів цього супу на Закарпатті багато, в кожному селі свій секретний інгредієнт))))
avatar
Viorika

Сообщения : 1502
Дата регистрации : 09.04.2014
Возраст : 43
Откуда : Львів

На початок Донизу

ХАШЛАМА НА ПИВЕ

Створювати по Леся на тему Сб Бер 21, 2015 5:39 pm

Мой "праздничный" ... супчик Smile

ХАШЛАМА НА ПИВЕ
этот кавказский супчик-рагу готовиться обычно летом, когда много овощей и происходит вылазка на природу/дачу ... в идеале варить надо на костре в толстостенном казане. но и на печке тоже хорошо получается

Ингредиенты (примерные, овощи можно варьировать)
говядина/свинина — 2-3 кг,
лук репчатый — 2 кг,
помидоры — 2 кг,
морковь — 2 кг,
болгарский перец — 1 кг,
баклажаны — 1 кг,
зелень — 2 пучка,
соль и специи — молотый черный перец, лавровый лист.

все порезать крупными кусками, сложить в большую посудину слоями, слои мяса присолить/поперчить.
Залить светлым пивом.
Овощей в кастрюльке можно с горкой (они увариваются и оседают) , пива не доливаю на пару пальцев до краю.
И на огонь, БЕЗ КРЫШКИ. Закипело - огонь уменьшаем и пускай тушиться часа два, а может и больше.
за это время алкоголь уходит и остается потрясающий  хмельной вкус в бульоне.
У меня это блюдо делается с большим количеством жидкости , она очееень вкусная, в некоторых рецептах готовят как рагу(по-гуще), и с картошкой.
Мои мужики любят хашламу без картошки да под водочку.  Very Happy


Востаннє редаговано Леся (Сб Бер 21, 2015 8:07 pm); всього редаговано 1 раз
avatar
Леся

Сообщения : 883
Дата регистрации : 15.04.2014
Возраст : 42
Откуда : Донецк

На початок Донизу

Re: Супчики, борщi та iнша смакота

Створювати по Viorika на тему Сб Бер 21, 2015 6:39 pm

О, у меня сплошные пивоманы  друзья Вот и сготовлю им супчик на пиве))) Благо, двор болшой и местро для костра есть))))
avatar
Viorika

Сообщения : 1502
Дата регистрации : 09.04.2014
Возраст : 43
Откуда : Львів

На початок Донизу

Грибна зупа, пісна

Створювати по Леся на тему Сб Бер 21, 2015 7:30 pm

Зготовь, зготовь, а вдруг оценят Very Happy
переношу сюда Верунин святковий супчик...нравится он мне, хочу попробовать... может быть... когда нибудь...
вот кончится война, розживусь белыми грибами... и приготовлю
Виорика пише:Я вирішила поділитися з вами рецептом різдвяної грибної зупи))) Ми її готуємо два рази в рік, виключно на свята))
Грибна зупа, пісна (до вечері, як казала баба))

Пропорції визначайте самі, чим більший баняк [Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення], тим більше -продуктів cheers

Інгредієнти:

Сушені гриби (бажано білі)
Велика біла квасоля
Картопля
Цибуля
Морква
Корінь петрушки
Спеції (сіль, перець, перець духмяний, лавровий лист)
Часник
Мука
Олія

Приготування:

Звечора замочую квасолю і гриби. Гриби ретельно вимити і порізати (я зазвичай ріжу на досить крупні шматки). Кладу варити квасолю разом з грибами. Коли квасоля буде майже готова, додаємо, моркву порізану соломкою (тут так само на ваш смак, якщо не люблять домашні вареної моркви, можна і цілою), корінь петрушки, картоплю (ріжу так само грубими шматками), спеції (сіль, перець за смаком), одну невелику цілу цибулину (її потім виберемо).
Поки картопля вариться, робимо зажарку: одну велику цибулину ріжемо мілко і підсмажуємо на олії до золотистого кольору, коли цибуля майже готова, додаємо одну невелику морквину терту на мілкій терці. Вливаємо зажарку в суп. Пересмажуємо дві ст. ложки муки, розводимо водою і доправляємо в баняк))) Під кінець я завжди пробую на сіль і додаю лавровий лист. Останнім додаємо часник (3-4 зубчики) давимо часникодавкою. І майже одразу виключаємо, краще хай часник довго не вариться. Перед подачею на стіл я вдавлюю ще зо 2 зубчики часнику і посипаю мілко нарізаною зеленню петрушки, якщо така є))) Все, святкова зупа готова))))
Смачного!

На початок Донизу

Re: Супчики, борщi та iнша смакота

Створювати по Viorika на тему Сб Бер 21, 2015 7:53 pm

Уже оценили ценность рецепта  Very Happy Решили, будем готовить на вербное воскресенье, и так собирались шашлык делать, так что костер все равно разжигать и хашламу приготовим сразу))) Если бабуля летом белых грибов насобирает, мы и для тебя насушим  cheers
avatar
Viorika

Сообщения : 1502
Дата регистрации : 09.04.2014
Возраст : 43
Откуда : Львів

На початок Донизу

Re: Супчики, борщi та iнша смакота

Створювати по Амріта на тему Нд Бер 22, 2015 12:01 pm

Лесь, оце так супчик))
avatar
Амріта

Сообщения : 1422
Дата регистрации : 09.04.2014
Возраст : 45
Откуда : Київ

На початок Донизу

Re: Супчики, борщi та iнша смакота

Створювати по Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


На початок Донизу

Попередня тема Наступна тема На початок


 
Права доступу до цього форуму
Ви не можете відповідати на теми у цьому форумі